Nytt program som ökar effektiviteten i köket
Fidelio Cruises Meal Count System ger en översikt i realtid över fartygets cateringverksamhet. På en display i köket visas antal förberedda måltider, beställt antal, antal som håller på att förberedas eller ska förberedas samt detaljer om specialorder. Programmet, integrerat med MICROS points-of-sale, används från en huvudterminal i köket och varnar med ljud och ljus när lagret börjar ta slut eller inte räcker till för inneliggande beställningar.
Det här är ett idealiskt program för alla som vill minska kostnaderna, höja servicenivåerna och maximera intäkterna från restaurangerna och dessutom optimera kommunikationen bland personalen. MCS kan installeras som ett fristående programpaket eller totalintegreras med andra system, t.ex. nätverken Fidelio Cruise’s SPMS, Materials Management System och MICROS point-of-saleoch SilverWhere.
MCS innehåller:
- Integrerat med MICROS POS kan order från restaurangernas kassaterminaler överföras datoriserat till köksterminalerna
- Bättre kommunikation mellan restaurang och kök, lättlästa displayer och strategiskt placerade skrivare
- Registrering av beställningar, förberedda portioner och specialbehov i realtid
- Användardefinierade larm för att varna för för brister och flaskhalsar
- Varningar på lagernivå
- När det integreras med SPMS kan rederiets ledning göra detaljerade kundanalyser och förfina menyer, volymer och rutiner i restaurangerna
- Flera kvittoskrivare och displayer i olika matlagningsområden
Programmet har en grafisk beställningsdisplay och ett rapporteringssystem som bygger på den senaste pekskärmstekniken. Datainmatningarna kan anpassas efter kryssningsarrangörens särskilda önskemål, t.ex. kökets matrecept. Varje enskild portion registreras och kontrolleras, antingen genom att skanna in streckkoder eller använda huvudterminalen i köket.
Nu kan kockarna i köket för första gången se den aktuella statusen för alla order – serverade, förberedda, under tillagning eller i kö. Jämförelse av konsumtionsmönster och trender är möjligt och kockarna kan granska specialbeställningar, bordsstatus och VIP-order. Produktiviteten kan också beräknas och mätas, t.ex. som förberedelsetiden per beställning.
Med MICROS POS-system kan kyparna skicka beställningarna direkt till köket utan att behöva lämna serveringslokalen. Det sparar tid och minskar risken för fel vid beställning och servering. Kökspersonalen kan löpande ta emot förberedda kvitton på fjärrskrivare på valfria platser i köket.
Om systemet integreras med företagets SPMS finns passagerarinformationen automatiskt tillgänglig i restaurangen och i köket. Specialdieter blir kontinuerligt tillgängliga och uppmärksamheten på VIP-gäster kan markeras automatiskt. Systemet skapar även helt nya möjligheter till analyser av passagerarnas konsumtion, fördelat på ålder, kön, nationalitet och preferenser.
Relaterade produkter:
Fidelio Cruise’s Ship’s Property Management System
Fidelio Cruise’s Materials Management System